Sushi Iberico
Todo sobre el sushi en España y un poco más…

Archive for the ‘Wagyu’ Category

Carne de Kobe

enero 6, 2008

Los expertos llaman a esta res buey Tajima, un vacuno japonés denominado kuroge wagyu, que significa res de piel negra. Su carne contiene una proporción de grasa casi inexistente, cosa imprescindible para obtener el certificado de su denominación de origen, el cual requiere una autentificación basada en el índice de masa corporal. Estas reses fueron […]