Sushi Iberico
Todo sobre el sushi en España y un poco más…

Archive for the ‘Salmón’ Category

Fileteado de pescado para sushi (salmón)

diciembre 27, 2007

A este método de fileteo que aplicamos por lo general en el salmón, se le denomina sanmai oroshi (fileteado de tres piezas). Para ello es recomendable utilizar un cuchillo bien afilado, trabajar cerca del grifo de agua corriente, y con papel de un solo uso para mantener la limpieza. Al comprar un salmón entero y […]

Salmón Salvaje de Alaska

diciembre 16, 2007

Muchas veces los consumidores reciben mensajes contradictorios sobre los productos del mar, es decir, ¿cuantas veces no hemos escuchado, los pescados son saludables pero están contaminados, deberíamos tener cuidado con el nivel de cantidades consumo porque los recursos están sobrexplotados?. Sin embargo, en Alaska se ofrece un nuevo mensaje muy claro y conciso, que sus […]