Sushi Iberico
Todo sobre el sushi en España y un poco más…

Archive for the ‘Materias Primas’ Category

Salsa a base de Kimchee

septiembre 23, 2008

La semana pasada me enviaron un e-mail preguntándome sobre como hacer la famosa salsa spicy en casa, pues bien, primero que todo tenemos que tener en cuenta que la base de la misma consiste en un producto llamado Kimchee. Originalmente el Kimchee es el plato nacional de Corea del Sur, aunque, Japón lo ha adoptado, […]

Preguntas frecuentes sobre el Sake

septiembre 21, 2008

En los últimos días me han consultado sobre una bebida japonesa que está calando mucho en España, el Sake, y me he percatado de que existen muchas dudas referente a la misma, pues bien, aquí respondo a la mayoría y las más comunes… ¿Qué es exactamente el sake? ¿Es una cerveza, un vino, un licor? […]

Transglutaminasa para sashimi

septiembre 17, 2008

De seguro que te preguntarás que tipo de pescado es este? se cruzaron un salmón con un atún???? pues no!, gracias a mis amigos de directoalpaladar.com tenemos la respuesta a este enigma… La causante de ese efecto es una enzima, la transglutaminasa, que puede actuar sobre las proteínas de los alimentos, la cual crea una […]

Tempura

enero 20, 2008

La Tempura es una especie de rebozado japonés, y no es más que una mezcla de harina y otros ingredientes, según la receta y el paladar de cada quien, como pueden ser yemas de huevos, agua, cerveza, agua con gas, etc. Con esta mezcla se elaboran platos, por lo general vegetales, sin embargo, también podemos […]

Tiendas Japos en España

diciembre 30, 2007

En estos días escribí acerca de un par de tiendas japonesas muy curiosas para comprarse algún detalle nipón con motivo de las fiestas en las que nos encontramos, pues bien, a petición de algunos que me han escrito, les amplío la lista de tiendas, donde no sólo pueden adquirir artículos de diseño vanguardista del país […]