Sushi Iberico
Todo sobre el sushi en España y un poco más…

Archive for the ‘Cuchillos’ Category

Cuchillos japoneses (hóchó) y otros.

diciembre 27, 2007

El cuchillo de un Itamae (chef de sushi) es tan valioso para él como una espada para un samurai. Estos cuchillos deben tratarse cuidadosamente para mantener su filo bien cortante, pero deben afilarse a mano con una piedra de afilar húmeda, nunca con un afilador metálico o una rueda. Tiene muchas más probabilidades de cortarse […]