Sushi Iberico
Todo sobre el sushi en España y un poco más…

Archive for the ‘Anisakis’ Category

Ultracongelación del Pescado (- 60ºC)

enero 26, 2009

Las temperaturas inferiores a-60ºC nos permite conservar pescados durante más de un año como frescos nos explica la gente de HACCP que son los distribuidores oficiales de DAIREI en España. La ventaja de la congelación, es el mantenimiento de la frescura del pescado, durante un período más largo de tiempo.  La desventaja es la destrucción […]

SushIberico en Informe Semanal

diciembre 19, 2008

Siguiendo con la tónica del post anterior, les doy también el enlace de una entrevista que nos hicieron un par de años atrás en el programa de los sábados de Televisión Española, Informe Semanal, que abordó el tema del Anisakis cuando estalló la polémica de este famoso parásito, del cual ultimamente me han hecho muchas […]

Anisakis

agosto 12, 2006

Anisakis, un parásito común que se encuentra exclusivamente en el pescado. Las larvas de este parásito se ingieren al tomar pescado crudo o poco cocinado. Las características de Anisakis provoca que en ocasiones pase desapercibido en la ingesta.Casi siempre que se habla de seguridad alimentaria se comienza por las bacterias y por los tóxicos de […]